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《美食中国》第174期：擂沙团

记者：静一静

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     2023年7月21日讯  2023年7月20日，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第174期：擂沙团。将带你走进美食世界中。今晚主播丹阳、冷風为你详尽介绍中国美食“姜汁排叉 ”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。

  北京时间20:00，栏目如期开播，主播丹阳、冷風为大家介绍了美食擂沙团。擂沙团是上海市乔家栅点心店的地方传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜。糯米汤团馅心多样，鲜肉，豆沙，芝麻等均可入馅，味道不一。在滚上一层特制的赤豆粉后，擂沙团洋溢着浓郁的赤豆香味，入口清香软糯，而且携带方便。相传在清朝末年，上海三牌楼附近的雷老太以设摊卖汤团为生，但是，当时的汤团只可现做现卖，且不能久放。雷老太于是想尽了各种方法试图改良汤团和携带不便的缺陷。她尝试过在汤团表面滚上一层糯米干粉，又试过其他的各类干粉。最终，雷老太发现赤豆粉的效果最佳。滚上赤豆粉的汤团深受人们喜爱，雷老太的生意也是越发红火。

  擂沙团子（低油低糖）的做法与步骤：第1步.首先准备馅，将黑芝麻炒熟与砂糖一起放在料理机里面打碎。加入椰子油和匀。放入冰箱冷藏备用。 黄豆白芝麻以及花生米分别炒熟。熟黄豆和白芝麻一起打成粉。第2步.花生米先加工成小颗粒，取出25克，余下的25克打成粉。糯米粉和小麦淀粉混合，加入25克开水拌匀，揉成团。第3步.将冰箱中冷藏变硬的馅分割成10克一个，搓成小球。 糯米粉先加开水搅拌成松散状，加入步骤二烫好的面团，加余下的温水揉成团。第4步.将揉好糯米面团分割成30克，分别搓圆。两手拇指轻轻按压成小碗状。包入黑芝麻馅。封口滚圆。锅中加入适量净水，烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可。第5步.黄豆白芝麻粉与25克花生粉混合，加入细砂糖搅匀。第6步.将煮好的汤圆趁热用笊篱或漏勺匙捞起，沥干水份后滚上香沙粉。第7步.撒上适量花生碎即可享用。小贴士：馅料中使用到的椰子油可用猪油替换。汤圆煮熟要及时捞出。以免汤圆过软，破了。汤圆滚香沙粉时，最好一颗一颗滚。以免粘在一起。

  中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地，是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间，为答谢广大热心支持本栏目的朋友们，在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个，在整个讲述过程中烟花绽放，惊喜不断。《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点，相逢在VV官方栏目直播间[电信]601185房间，不见不散！

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