本帖最后由 52320 于 2022-11-15 21:51 编辑
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《美食中国》第156期:绿豆糕 + r D( k' v) X/ ]6 o! L
记者:执白 来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信](601185) - J* g1 \& q# g* f7 h, \" o
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7 B8 [7 t! c! ^$ p6 R 2022年10月28日讯 2022年10月27日晚八点,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第156期:绿豆糕,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间(电信)601185房间如期开播。VV娱乐社区《美食中国》栏目每周星期四震撼上演,黄金强档,现场直播。主播丹阳、冷风带你走进美食世界中,去分享别样的美食文化。互动刷屏答题游戏赢大奖,诸多精彩等你来。! {7 C* `# }- ^3 B: i' b: p3 H/ A
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当晚北京时间八点整,悠扬的旋律中,栏目主播丹阳、冷风携手走进VV官方栏目直播间,开启了今晚《美食中国》之旅。他们为大家推荐的美味糕点是:绿豆糕。绿豆糕是属消暑小食。更是传统特色糕点之一。据史料记载,古代先民为寻求平安健康,在端午节时,会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物,成为了一种传统习俗。明代李时珍的《本草纲目》中载:绿豆磨之为面、澄滤取粉,作饵炖糕。有解诸热、补益气、调五脏,安精神,厚肠胃之功。可见这一美食历史悠久。
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主播为大家解析了绿豆糕这一传统糕点及其功能:绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。按口味有南北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,无油润感。南方的苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软细腻。& m# A9 t# n: |: p
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! F2 P* @7 _, s+ Y/ l* c# x 为了普及这一传统糕点,栏目组播详细介绍了很多种绿豆糕的制作方法,其中较为简单的是:第一步绿豆放大碗里温水浸泡约24小时一天,目的是泡开好搓皮;绿豆泡开后用手搓可以很轻松的搓下很多绿豆皮。蒸笼隔水铺上布垫着倒入绿豆大火蒸大概三十到四十分钟,等熟了后倒出用机器打成泥。炒锅里放入黄油大火完全融化,倒入绿豆皮搅拌至完全和黄油融合后加入白糖(还可加牛奶增加奶香味),最后加入蜂蜜,完全融合后就可以起锅。锅里垫吸油纸用模具压出花纹后蒸两到三分钟,放凉后可以直接吃,绿豆糕大功告成。
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《美食中国》栏目旨在于通过每期一道美食,把经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。以全新的视角、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。栏目组准备了水晶会员、红色VIP奖品,送给关注栏目并参与互动游戏的网友们。烟花绽放中,本期《美食中国》圆满结束。6 q4 e( R8 C# k! X% h- k4 L
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