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【美食中国】第195期:唆螺
$ q J- K( \' a4 |记者:婉宜4 ^$ R9 _, o5 T: p7 f: t* N/ X
来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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/ O+ r2 j0 u# c 2024年5月23日讯 2024年5月23日20:00,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第195期:唆螺,在VV官方活动专区VV官方栏目直播间[电信](601185)房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播,带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。
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% J* X2 K2 e7 w3 Y4 _! v. M 北京时间20:00,栏目如期开播,主播月亮、冷风为大家介绍了美食《唆螺》。唆螺是客家美食文化的典型代表。唆螺是一道菜品,制作原料有田螺、石螺等,是长沙风味小吃,又名“喝螺”。做这个要选用小螺蛳,是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状,捻起一颗螺蛳,送到嘴里一唆,螺蛳肉就溜进了口里,手里只留下空空的螺壳。地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即入,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。
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* l* U Z1 Z; ]7 p 唆螺最有味的是田螺里的汤汁,香辣味浓,历久弥香,略微有辣,香鲜冲鼻。田螺肉口感鲜嫩,肉质脆爽,回味悠长,香鲜辣嫩甜于一体,是种说不尽的味道。呷唆螺不饱肚子,吃一桌的壳还吃不饱,性急的人很烦躁吃它,觉得吃起来费劲,剥壳麻烦,但又放不下这种呷唆螺味道,越吃越想吃,不得不耐心等待。近年来,唆螺的制作有所改进,在配料上加入新鲜蚕豆、干腌菜、酸笋等辅料,来提高田螺的味道,变得肉质丰腴细腻、味道鲜美、清淡爽口。也在原材料上有所改进,把小田螺和大田螺分等级制作,大田螺作成酒店的品牌菜,推荐给高档客人。调料上引进辣椒油等新型调料,增加出品的颜色和菜型。
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中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,是中华各族人民在多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。中国菜肴有八大菜系,每一种菜系都有无数的名菜,各有特色,让人垂涎欲滴。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,中国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。春夏秋冬季美味任您品尝。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注和支持栏目的朋友们,聆听着动听的音乐点击鼠标,幸运属于你。 9 房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 9 ![](http://bbs.51vv.com/attachment.php?aid=1466545&k=2f439c6ff77a35a90758eb9419e2fa20&t=1492602429&noupdate=yes&sid=06acgK09gpS9GIR2v4XxnfIwqhXodmBzp3cbVk38%2F1KYZKE)
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