本帖最后由 52338 于 2024-5-27 21:40 编辑 y+ I+ _; Y& U* ?, W
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《美食中国》第195期:唆螺
- R% b( j( U9 m6 s; G6 F记者:背影 来源:聊天大厅->VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)
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2024年5月23日讯 2024年5月23日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第195期:唆螺,在VV官方活动VV官方栏目直播间601185房间开播,栏目主播冷风、丹阳将带你走进美食世界中。为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。$ n* q1 i* U' l1 _4 v
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# X# k' S, L: t& d+ G5 j 中国是美食大国,上千年的美食传承,为一代代美食家,带来了至尊享受。唆螺,唆螺是一道菜品,制作原料有田螺、石螺等,是长沙风味小吃,又名“喝螺”。做这个要选用小螺蛳,是连壳一起料理的。吃的时候手指尖成兰花状,捻起一颗螺蛳,送到嘴里一唆,螺蛳肉就溜进了口里,手里只留下空空的螺壳。地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出,手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即入,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。( V% }8 N2 H- M( Y$ x
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制作方法:一、首先,去菜市场买“唆螺”的时候一定要好好的看看,一定要买活的唆螺哦!(就是他们都会动,头都在外面,或者粘在盆的边缘或者粘在其它田螺的背壳上)如果有死的或坏的就不好吃了啦!二、回家后,先用刷子在洗菜盆里多刷几遍,直到都干净了。用清水泡在盆里(水一定要多哦)!然后滴一些香油,这样可以让它们把脏的东西(杂质污物)吐出。三、两天后取出,钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,就可以开始做了。四、待水分干了以后加茶油再炒,至香味四溢,螺口的掩皮脱落,此时再加盐和绍酒复炒。(记住火候可千万不要过啊,要不就不好吃了)。五、然后,放生姜、辣椒、酱油。葱蒜、十三香、桂皮、八角、花椒等佐料一起拌匀。六、放骨汤盖好锅盖煮沸七、关火后,放味精拌匀。呵呵,终于美味大功告成。
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7 R8 a# l9 }% C& { 中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化,是中华各族人民在多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《美食中国》栏目是美食爱好者的园地,是烹饪大师的摇篮。VV官方栏目直播间,为答谢广大热心支持本栏目的朋友们,在互动环节还送出了水晶会员和红色VIP各10个,在整个讲述过程中烟花绽放,惊喜不断。听着讲述,似乎品尝到了小吃的香甜,《美食中国》栏目期待与你相约下周四晚八点,相逢在VV官方栏目直播间601185房间,不见不散!* g3 ?) }9 D( m
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房间路径 VV官方活动->官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 # Q% \) i9 G7 S" y8 r- x7 P- b2 s, u
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