本帖最后由 52311 于 2024-3-30 21:36 编辑 $ P6 F( }6 K8 Z- x) K. E( y: h7 k/ V
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0 T( a' ? k) Z《美食中国》第191期：擂茶 117 N# P: ~# `7 }/ }( X
记者：若雨
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; H R2 \, ]9 L6 V3 W 2024年3月29日讯 这里是美食爱好者的园地，这里是烹饪大师的摇篮。2024年3月28日，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，周四晚八点整，VV娱乐社区经典栏目“美食中国”惊艳登场，黄金强档，震撼直播！让您在咫尺银屏中赏尽美食。《美食中国》第191期：擂茶，将带你走进美食世界中。今晚主播丹阳、冷風为你详尽介绍中国美食“擂茶”的特色、称呼、种类、吃法等，带你走进美食世界中，烟花缤纷，大奖放送。 11
11 晚八点，栏目在主播丹阳、冷風的问候声中正式开启。擂茶，又名“三生汤”，“打油茶”。擂茶是古老而独特的风俗，是唐代中原人第二次南迁时传入的。以擂茶待客是传统礼节。擂茶起源于中国北方还是南方，目前还没有考古方面的成果可以论证，目前下结论意义不大，有三个原因：一是擂茶宋代之前没出现或是已经出现，但饮用者少；二是历史文献所记载者都是南方人，故记载的擂茶多在南方地区；三是擂茶存在于一般民众之间，由于难登大雅之堂，不为论茶之人所重视。擂茶出现于何时，现学术界说法不一。真正有关擂茶的记载出现于宋代文献中，此后便陆续有少量记载。如宋吴自牧《梦梁录》、宋佚名《都城纪胜》、元陈元靓《事林广记》、明曹学佺《闽中广记》、清郑珍《遵义府志》等都有擂茶的记载。 11
11 从已有的考古发现福建擂茶始于五代，发展于宋代，流行于明清到民国时期，衰落于现代，前后延续了1000余年。擂茶十分独特，至今还未有一个明确的定义，现只能根据古代文献及现代擂茶流行做法来确定擂茶粗略的概念。从饮茶方法看，既完全不同于古今各种散茶充泡方法，也有别于古代煮茶法、煎茶法和点茶法，是自成特色、别具一格的饮茶方法，且根据各地习俗及口味的不同，所选茶料及制作方法也随之不同，但总体的特征大体相同。擂茶，古时候人们称为“三生汤”。它是一种用大米、生姜、茶叶三种原料为主制成的一种饮品。制作方法比较简单，将洗净的生姜、经水泡后的上好绿茶、炒至五成熟的大米备齐，放在陶制的擂钵里，用山苍籽树木棒将其慢慢擂成浆汁状“擂茶脚子”。由于山苍籽树本身具有一种特殊的芳香，所以，由它擂成的“脚子”中，便渗透着那特有的芳香气息，“脚子”也因此不会存放数日而变质变味。 11
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