本帖最后由 52338 于 2023-11-23 19:25 编辑
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7 I* s! i+ A$ e% j1 t( J. p. G【美食中国】第182期:蟹壳黄 1 h& ?# |4 g7 `( [4 [/ i2 u
记者:小朵 来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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2 P7 g+ ?+ n) q" u+ ~7 D 2023年11月17日讯 尽享天下美食,体味人生百态。2023年11月16日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,在VV官方活动专区,VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第182期:蟹壳黄,主播丹阳、冷風带你走进美食世界中。 & s$ Z5 {8 k, T& G. |7 W. I
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( Q" j+ P. J+ H7 s! z9 M# A 晚八点,主持人丹阳、冷風在人们的期待中出现在视频窗口,随着栏目的介绍,本期的节目开始了。两位主播介绍了蟹壳黄,俗称小麻糕,是中国江浙沪一带的特色小吃之一,其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种,特点是形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。; _/ ]6 b) M* i, B0 e" t$ s
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制作方法:材料:20个量油皮:中粉160克、泡打粉1克、糖15克、温水70ML、猪油56克、干酵母2克,油酥:低粉150克、猪油70克,内馅:青葱末100克、夹肥猪肉末120克、盐2匙、黑胡椒碎粒适量,装饰:蛋黄1个、白芝麻适量。做法:1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。2、干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀,加入温水,用擀面杖搅拌至片状。3、加入猪油和溶解的酵母,揉至光滑,包上保鲜膜松弛15分钟后,分割为每个15克左右的小面团备用。4、将所有油酥的材料揉成团,分为每个约10克的小油酥,搓圆,取一个油皮包入一个油酥,包好收品捏紧。5、用掌心压扁,擀成牛舌状,由下往上卷起。6、换一方向,压扁,再擀卷一次,盖上保鲜膜松弛15分钟。7、将油酥皮两端往中间捏合压扁,层次面朝上,用擀饺子皮的方法,将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。8、包入适量的内馅,收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液,洒上芝麻,180度约烤25分钟左右,酥脆鲜香的蟹壳黄新鲜出炉。 / a8 G' D% b7 Z: O+ F3 q& z
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们,【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间下期不见不散!
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