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【吃喝玩乐】《八大碗》 -
记者：阿呆
来源：VV-最强主播官方主题频道-680017 .
- 走进VV，走进五彩斑斓的世界，走进VV，体验不一样的V网时代，海量曲库，任歌友选用，完美复刻线下KTV体验，吃喝玩乐，游山玩水，每天都有惊喜带给你，2023年6月23日晚20:00点，VV官方栏目【吃喝玩乐】《八大碗》，在VV680017最强主播官方主题频道精彩开播，栏目主播无花果以视频形式，带领大家游览世界大好河山，品尝地方特色。 - -
《吃喝玩乐》栏目内容丰富、生动有趣，兼具实时性、参与性的全新形式娱乐栏目，倡导健康快乐的生活方式。如果想了解更多的地域风情，饮食文化，请关注最强主播官方主题频道吃喝玩乐栏目，主播将为你传递吃、喝、玩、乐方方面面最佳信息，本期主播无花果带大家了解美食八大碗。
- - 主播讲八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等，粗八大碗有，炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗，摆放八角形。八大碗实际上主要是由猪肉制作组成的八碟八碗十六道菜，因当时儒家与道家文化盛行，人们崇拜"八"这个数字。当时酒家讲究上八仙桌，每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精选肘子肉，后臀肉，四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)，其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序，其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。
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