[活动现场] 【官】【活动现场】9.14【美食中国】第34期：东安子鸡记者：纳兰如影52365

分享到：

本帖最后由 52365 于 2017-9-14 22:47 编辑 ( k8 |7 F5 U7 t: X8 M( X
7 m" j' D P8 \6 \
VV宣传

0 H1 s% E, e9 f0 Z. t/ [6 M* y$ M《美食中国》第34期：东安子鸡

记者：纳兰如影
5 N4 D. C" S L3 s$ ]; E, ]新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

2017年9月14日讯 9月14日晚,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第34期：东安子鸡将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。

..
* }) O& ~( }! L0 ?6 A3 R8 W 北京时间晚八点，栏目主播：无花果、顺歌携手闪亮上麦，结合视频和房间朋友们一起走进本期《美食中国》第34期：东安子鸡：相传唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。土地格局为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地农民天然喂养土鸡鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。

/ G# I% j0 J* b
制作方法# G- P! ~' u6 t
1 Q, c& |, l+ M3 M" m* X
食材6 I' a# x" U5 y9 P& q
N: ?, V" E O' n
嫩土母鸡1只（约重1000克）、鲜米椒10克、野花椒籽3克、白醋100克、料酒25克、葱25克、姜25克、鸡清汤250克、味精1克、精盐4克、熟猪油100克、芝麻油4克。+ F+ P \8 K, C6 J& W) ~$ j# \( U: ^

做法
% ] E. V; G' y) b* t4 ^- V; w, t1 W F/ s. R
1.将鸡宰杀后，去毛洗净，在食袋旁切口，除去食袋，在肛门旁切口取出内脏，清洗干净，放入汤锅内煮5分钟再浸5分钟，捞出凉干，顺肉纹切成5厘米长、2厘米宽的条块；姜切成丝；鲜米椒切成细末；野花椒籽拍碎；葱白切成寸段，其余切花。
" \6 V* T2 ~5 _8 r
G2 n5 c5 T% E2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热时，下鸡块、姜丝、鲜米椒末煸炒，再放白醋、料酒、精盐、野花椒籽继续煸炒，接着放入鸡清汤，焖2分钟，至汤汁收至三分之一时，放入葱白段、味精拌匀，淋入芝麻油，出锅装盘撒葱花即成。

..* z& H! ]; U: E" w% ]6 ?
栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。【美食中国】与你相约VV官方栏目直播间[电信]601185！互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）。（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）

房间路径7 m/ l1 P- D% Y0 g; U
VV官方VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]

房间ID: 601185