本帖最后由 52320 于 2016-9-11 00:32 编辑
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VV时报
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《美食中国》第九期:春卷 . 时报记者:爱无声
+ _1 n+ V6 o0 U5 A% @( X新闻来源:VV官方活动-官方活动-VV官方栏目直播间[电信](601185) .
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时报2016年9月10日讯 2016年9月8日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第9期:油条 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。福建此物名春卷,在江浙有抹油子、饺饼筒等等,在上海春卷做的只有手指般粗细,在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西,好像北方人逢年过节吃饺子那样。( @# W$ k: n: M9 V1 [' K% K
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来历
% y4 S: `3 z; p/ x \0 g 春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。; p* C, B: l$ ?1 z
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特色
% r3 \5 H; [$ `6 I$ `* d$ Q 春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。福建此物名春卷,在江浙有抹油子、饺饼筒等等,在上海春卷做的只有手指般粗细,在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西,好像北方人逢年过节吃饺子那样。
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J- y" u& P6 m) o. w 分类. ^4 }& V ?# K2 A' I* h* ~6 c7 s
春卷有普通春卷、闽南春卷、莆田春卷、湘宾春卷、大蟹春卷、奶香蟹柳春卷、花生香脆春卷、芥菜春卷、豆皮春卷、豆沙春卷、鸭肉春卷等多种类别,每种春卷的配料、制作方法不一样,口味也不尽相同。普通春卷主要材料春卷皮12张,五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙;闽南春卷主要材料是豌豆、肥瘦猪肉、海蛎、胡萝卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、鱿鱼、葱、鸡蛋、海苔丝、油、盐、面皮(街上买做熟了的);大蟹春卷主要材料包括大蟹肉200克、春饼4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉调料、炼乳5克、奶油5克、盐2克、白胡椒2克、醋辣酱、韩国辣酱50克、蒜3克、雪碧8克、韩国醋25克、白糖12克;奶香蟹柳春卷主要材料是春卷皮、蛋清、酱料、速冻青豆、速冻蟹柳、盐、白胡椒粉、油;花生香脆春卷主要材料包括春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。1 B: S+ B# F- p: u0 R, a
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营养8 [9 [( {$ k7 b0 m
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同。由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。
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' W$ O1 K8 N. a房间路径 聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185
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