本帖最后由 52320 于 2016-9-9 01:57 编辑
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《美食中国》第九期:春卷 1 时报記者：枫红- i) }! ]/ r7 u0 I, J) ^' k P
新闻来源：V官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]->601185
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1 时报2016年9月8日讯 何为正宗春卷呢？符合口味就是最好的，就会口齿留香。2016年9月8日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，主持人顺歌、半首歌两位主播带朋友们走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为朋友们详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让朋友们在咫尺之间赏尽天下美食。, K0 r) L0 m: d6 T: A
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$ u3 F2 `5 G# n5 g 吃的五大境界是果腹、饕餮、聚会、宴请、养生。晚八点栏目开播，油香四溢，传统美食春卷以不同的色泽展现给朋友们，香味浓郁，让人们对大众小食春卷有了进一步的了解。 5 j4 J/ Y! h) K, F$ S4 v& t
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) H1 E6 U. s" l6 i9 T! k 春卷由来：春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。
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春卷或是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来。据晋周处《风土记》载：“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”。在贵阳，春卷还有另外一个非常有意思的名字“丝娃娃”。乍一听这个名字，着实有点奇怪，其实是一种素春卷，因其在包裹时象包裹“襁褓”中的婴儿，方得此名。
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3 J" k u d, |) q C2 Y 春卷做法：“春卷是广东特色点心,酥脆的外皮,包以飘香爽口的沙葛、木耳,外脆里爽,再蘸上喼汁,变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心,每每去喝茶,都少不了它。” 面粉加入清水、鸡蛋调成稍稠的面糊备用。 2热锅中均匀涂抹少量油，离火。 3迅速舀入一大勺面糊放入锅中，手持锅柄旋转淌开面糊。 4面糊淌开成薄饼后，将锅放回炉火上（小火），面糊凝固后翻面，两面煎黄即可。 5所以蔬菜洗净，洋葱、甜椒、切丝，土豆切丝后泡清水5分钟沥水备用。 6土豆丝也沥干净。 7锅中热油，入土豆丝、洋葱丝分别炒熟。 8菜心汆水（沸水中放少量油及盐）后捞出。 9把做好的菜放在(或者自己喜欢的一些菜）春卷皮上卷起来。 10末端抹上蛋液。 11锅中放入少量油，将抹蛋液的部分贴在锅底，定型后再翻其他几面煎一下。12起锅切段即可。各地春卷大同小异，配菜种类繁多，味道各具特色，皮薄馅大，口感清爽滑润，深受人们的喜爱。1 z9 O1 ^* ~ R z2 s1 C; [
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# U! U% ]7 l9 h9 ~% G3 v; q 这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》每一期特色不同，从百姓的餐桌上讲起，让人吃得香，吃的有名，吃的高雅。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。在美食的享受中，在《梦里水乡》的歌声中，朋友们分享了快乐。
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