本帖最后由 52311 于 2015-5-16 00:13 编辑
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红色故都 江西瑞金
" Y5 ~* p" |8 @; E) ^ }6 C4 @9 I《走遍中国》第131期
时报记者：猫咪下班了7 c6 X6 |( s5 o: O
新闻来源：VV官方活动-VV官方活动演播大厅[电信]601888.
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时报2015年5月14日讯 今晚VV官方活动-VV官方活动演播大厅[电信]601888房间的视频窗，随着栏目主播无花果、顺歌的如约而至，闪亮登台，本期《走遍中国》第131：红色故都 江西瑞金栏目精彩开启，在两位主播的引领下，我们走进神游瑞金之旅。
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瑞金，江西省辖市。位于江西省东南部，武夷山脉南段西麓，赣江东源贡水上游。东界福建省龙岩市长汀县，南邻会昌县，西连于都县，北接宁都县，东北毗石城县。总面积2448平方千米。瑞金是一个红色与绿色并存的城市。瑞金是闻名中外的红色故都、共和国摇篮、苏区时期党中央驻地、中华苏维埃共和国临时中央政府诞生地、举世著名的云石山中央红军二万五千里长征出发地等，是全国爱国主义和革命传统教育基地，是中国重要的红色旅游城市。0 Y) o1 l" F, S% u* J1 z
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瑞金境内山地以红壤为主，其母质为第四系红粘土，变质岩系，花岗岩及红色砂砾岩；其次为紫色土及棕色石灰土。前者母质为紫色砂页岩，后者为石灰岩；此外还有山地黄壤，多为变质岩及花岗岩风化物。分为4个土类、6个亚类、11个土属、18个土种、19个变种。变质岩系的千枚岩、石英砂岩等风化物及花岗岩风化物发育成红壤，分布于高丘陵及山地；红色砂砾岩风化物发育成红壤，分布于低丘陵；红土性红壤分布于缓坡地及岗地；紫色土与棕色石灰土广布低丘陵，常与红土性红壤及红砂岩红壤成复式分布；山地黄壤分布于海拔600米以上的高山。红土性红壤侵蚀不烈，宜于农垦；紫色土及一部分红砂岩红壤，侵蚀剧烈，急待采取水土保持；变质岩及花岗岩红壤侵蚀轻，多为针、阔叶林地，或覆盖有灌丛草类，土表层有厚薄不一的腐殖质层，且土层深厚，宜农宜林。
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' Y0 B0 Z7 M# M+ p: W 瑞金很早就有地方民间戏曲班演出，演出过的剧种主要有昆曲、东河戏、祁剧、京剧和采茶戏等。苏区时期开创了红红火火的苏区戏剧运动。苏区戏剧取革命题材，用瑞金民间音乐，对今后我国戏剧的发展起到探索、实践和指导作用，有力地支援了革命战争。现瑞金主要戏曲为赣南采茶戏。所谓采茶戏，是流行于江西、湖北、湖南、安徽、福建、广东、广西等省区的一种戏曲类别。在各省，每每还以流行的地区不同，而冠以各地的地名来加以区别。
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采茶戏与盛产茶叶有关。明朝，赣南、赣东、赣北茶区每逢谷雨季节，劳动妇女上山，一边采茶一边唱山歌以鼓舞劳动热情，这种在茶区流传的山歌，被人称为“采茶歌”。由汉族民间采茶歌和采茶灯演唱发展而来，继而成为一种有人物和故事情节的民间小戏，由于它一般只有二旦一丑，或生、旦、丑三人的表演，故又名“三角班”。江西采茶戏总的特点是：表演欢快，诙谐风趣，载歌载舞，喜剧性强，富有浓郁的乡土气息，颇受群众喜爱。
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6 ?& M8 t/ ]5 N9 A2 u q 瑞金民间可以说是逢宴必酒，在瑞金各大饭馆里，一壶米酒，放入姜片，将酒煮热，再拌个鸡蛋，喝得宾客笑逐颜开。在赣州、南昌、汕头以及在其他县市，出售瑞金米酒的店铺里，在招牌上，都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。; U7 v2 C2 f$ F. b
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肉圆鱼丸：肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。鱼丸。以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。/ U2 }) |% J# G9 J9 K: H6 J
& j# Y8 p) F7 _; R8 \% c# R' n" @ 瑞金荸荠：荸荠又名马蹄，是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。瑞金荸荠，果皮薄，汁多，味甜，无渣，可生食，也可熟食，还可加工制作罐可以说是荸荠中的佳品 。' d( y2 r! e8 U
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红军焖鸭：是红军女战士肖月华所创。1933年，一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子，肖月华就养了一群麻鸭，经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑，令人垂涎，李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一，供不应求。( x1 J1 F1 z, f( P- W. v
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