本帖最后由 52320 于 2016-11-26 01:25 编辑 5 x8 \! ]. \: c" z
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- f! Q9 V+ f0 n5 `% y5 g9 c1 q【美食中国】第14期：粉蒸肉 。9 n) k0 A1 h A. U: R8 T7 F
时报记者:大海
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。 时报2016年11月24日讯 民以食为天，这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。 2016年11月24日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第14期：粉蒸肉 由栏目主播半首歌、浅行将带你走进美食世界中，去学烹饪手艺，了解美食文化。 。
、 粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。 。
‘’ 特点 肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。 红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。 地域 该菜主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。 不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。 。
。 最简单的做法：制作食材 主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两） 制作流程粉蒸肉1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片 2.放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 。
。 营养价值：猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 辅料 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 南瓜：补中益气，化痰排脓。红薯：主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。
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