本帖最后由 52365 于 2016-11-11 20:51 编辑
& i0 A( b3 e+ W9 ?
p* ]$ p3 P* OVV时报4 O' Z8 R1 m0 x' u9 ~( ^" M
08 N6 f1 d) ~6 _5 h
【美食中国】第13期:天津三绝 05 _9 V C! [ p' Z
记者☆妖儿0 T0 u9 O: I- y8 r6 \
新闻来源:聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信](601185) 0
0
" j, ^4 k$ x5 l* X- {' Y 时报2016年11月11日讯 11月10日晚,【美食中国】第13期:天津三绝在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间内隆重举行。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。《美食中国》第13期:天津三绝将带你走进美食世界中。3 t+ b1 z/ H( r" E6 O
0
0 天津三绝又称天津风味食品三绝,是指“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”天津三种传统美食。不仅有名沽上,享誉全国,而且受到国际友人的青睐。回顾这三绝的创始人,别看他们出身贫寒,但他们都有志气,不断钻研烹饪技术,特别重视投料标准,绝不自欺欺人,故制做出了顾客信得过的食品,这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
8 l+ Z8 O/ x ^ i1 H 0
0 天津的三种传统美食,不仅名扬沽上,享誉全国,而且受到国际友人的青睐。狗不理包子有100多年的历史。创始人高贵友,小名“狗子”,因其包子味美,顾客盈门,他既当掌柜,又当伙计,无暇与人多说话,当地人取笑他:狗子卖包子,一概不理。后来包子便以“狗不理”出了名。狗不理包子的突出特点是馅足油多,清香适口,食而不腻;皮用半发面,柔软耐嚼;外形美观,每个包子18个褶,疏密一致,犹如一朵盛开的白色菊花。
/ E5 Q/ f7 i, I3 u 0
0 十八街麻花于上世纪20年代创办于天津市河西区南楼附近的“十八街”上,也叫桂发祥麻花。这是一种夹馅麻花,色泽棕黄,由10根细条拧成3个花,外形美观,酥脆爽口。小的每个2两,大至每个2斤。# H, r( j! H) Z3 ?7 `9 s
0
0 耳朵眼炸糕是天津一种传统风味小吃,因炸糕店坐落在一个名叫“耳朵眼”的胡同里而得名。已有100多年的历史,以不绵不破不塌,色泽金黄,香甜酥脆见长,在天津传统风味小吃评比中,多次被评为“最佳食品”。
8 v/ z+ Y9 v. F% S0
0 狗不理包子的来历。“狗不理”始创于1858年。清咸丰年间,河北武清县一农家,四十得子,为求平安取名“狗子”,期望像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含着淳朴的挚爱亲情)。狗子14岁来津学艺,在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学,练就一手好活,不甘寄人篱下,自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来,吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”,日久天长,都叫他“狗不理”。% e9 S5 S9 g8 D$ y) Q( d
0
0 耳朵眼炸糕的来历。耳朵眼炸糕的创始人是一位回民名叫刘万春,也是穷苦人家出身。刘万春在清末光绪年间凑了些钱,购置一盘小石磨、一口锅和一辆小推车。他同妻子和孩子们一齐动手,有的磨面、和面,有的做馅,然后推着小车到估衣街、南门外各处走街串巷,现炸现卖。刘万春在小车上挂着一块小木牌,牌上写着“回民刘记”四个字,这就是他最早卖炸糕的标记。当时每天可卖二三十斤面的炸糕,赖此维持全家生活。0 @( Z+ s7 ]! P! j
0
0 十八街麻花的来历。当时天津卖炸麻花的店摊可不少,层次质量各不相同。范桂林为与别人竞争,独出心裁,精心设计,除将炸麻花的面改为半发面外,他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计,炸出来的麻花酥脆香甜,味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。另一方面,范桂林炸的麻花尺寸较大,能炸出几斤重的**花,并且里外一样酥脆,这是一般人难以做到的。这些**花不仅是美食美味,而且是绝妙的艺术品。范桂林根据个人多年实践经验,投料配比讲究准确。根据气温高低的变化,和面时适当地增减肥碱剂量,以用温火炸透为宜。炸出的金黄色酥脆**花,受到顾客的啧啧称羡。
+ [6 D- A6 X9 c* N3 g0
0 房间路径( [) V( {1 D' V# o- p9 s6 c
聊天大厅->VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信] 房间ID:601185 8
点击阅读《VV时报》更多访谈报道>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>>
4 {; A$ k: O8 Y2 E1 R! x# K8 @) W[责任编辑52365] |