[活动现场] 【官】【现场报道】10.27《美食中国》第12期麻婆豆腐记者梦想52320

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本帖最后由 52320 于 2016-10-28 15:40 编辑
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VV时报

《美食中国》第12期：麻婆豆腐

时报记者：梦想7 K% d" Y0 ~/ l+ \# S! A
新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185

2016年10月28日讯 2016年10月27日晚八点整，VV官方活动部策划主办的经典栏目《美食中国》第12期：麻婆豆腐，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播,《麻婆豆腐》将带你走进美食世界中。本栏目还为广大朋友准备了大烟花助兴！《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。本栏目将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。晚上8点本栏目主播半首歌与顺歌通过精美的视频片段带您走进《美食中国》的美食世界--麻婆豆腐。

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关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。2 S" n9 {3 O, J- Y: C5 m+ j

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麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧。辣：选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油、海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却。每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。香：起锅立即上桌，闻不到制豆腐的石膏味，可冷浸豆腐的水锈味，也没有各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。7 ~" }0 a5 R* J$ h, l Z* O& h y

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栏目主播半首歌与顺歌对民族饮食《麻婆豆腐》的持续讲解到晚9点时，容纳1500人的（601185）VV官方栏目直播间人气处在爆满状态！《美食中国》第12期：麻婆豆腐于晚9点半在《豆腐歌》和灿烂的大烟花中完美落下帷幕！最后本期栏目为广大朋友准备了10个红色VIP与10个水晶会员，以问答刷将的形式奖励给踊跃参与的朋友！$ e5 V# ]- x9 m2 O+ I b1 h