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VV时报
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温馨中秋 吃在沙县
- r- m' Y4 [2 r0 j u; T, _0 R. n3 g. l$ C【走遍中国】第58期：中国小吃之乡沙县 时报记者：心茗 新闻来源：VV互动视听-VV互动视听演播大厅[电信](601888)
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时报2013年9月19日讯 当酷热隐隐地离去，我们才发觉秋天温馨的时节已飘然而至。2013年9月19日晚八点整，在中秋这个人月两团圆的日子里，VV官方活动部策划主办的经典栏目《走遍中国》第58期：中国小吃之乡沙县又与朋友们在VV互动视听-VV互动视听演播大厅[电信](601888)房间精彩相约了。VV视频社区《走遍中国》栏目，黄金强档，现场直播；周四晚八点第58期《中国小吃之乡沙县》在顺歌，无花果的带领下，走进福建沙县，让朋友们在温馨的中秋品尝多味的小吃。. T r! r# L, G S9 T. Z/ k
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说到沙县小吃，朋友们特别熟悉，因为在全国各地的大中小城市，都可以吃到这实惠又有营养的美味。沙县隶属福建省三明市，位于福建省中部偏北，位于南平和三明市之间，距省会福州市约200公里。全县总面积1815.09平方千米，辖6镇4乡2街道和2个省级开发区，183个村（居）委会，总人口26万人，通行闽中方言沙县话。沙县古名沙阳；简称：虬。地处闽中山区，气候温和，土壤肥沃，资源丰富，交通发达。东出南平至福州，西过三明至厦门，北上浙赣至中原华北，自古即为闽西北重要商品集散地。历史上中原南迁移民的著名客家历史文化之乡。著名的沙县小吃，秉承了古代中原河洛食文化的丰富多彩和华夏汉民族大众口味，驰名中外。8 [0 Q4 ?, o: a; q% k4 Q' D7 ^8 @
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0 @- i0 J# `$ ]( w3 R$ w 沙县被中国饭店协会授予“中国小吃之乡”的美誉。很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县的。但什么是真正的沙县小吃，却并非人人皆知。沙县小吃分两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关派，代表品种有扁肉、烧麦、肉包等；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂派，以夏茂镇为代表，代表品种有米冻、喜粿、米冻皮 粳籼面 、牛系列等。最具代表性的沙县小吃在城关。历史上夏茂人基本属客家，喜外出，因此外出经营小吃最早最多的是夏茂派，他们在原料加工与经营服务上分离，加工的不经营，经营的不加工。城关人则喜欢自己加工自己经营，前店后坊，制作精细，品种多样，当为沙县小吃的主角，因此有“沙阳归来无小吃”之说。
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/ G2 c$ u2 W6 ] 沙县小吃口味大众化，价格平民化；风格独特，技术独到，目前已有240多个品种，其中，翡翠饺、水果塔、菊花酥、双色马蹄糕等新增品种被评为福建名小吃，扁肉、烧麦、芋包、包心豆腐丸早就是中华名小吃。为实现小吃业主向现代餐饮业经理人的转变，提高沙县小吃的档次和知名度，当地创办了沙县小吃培训中心、沙县小吃烹饪学校，实施专业技术培训。目前沙县小吃西出粤赣滇黔，北上浙苏鄂湘，并向京、沪、穗等大城市发展。
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- \1 h8 {- _# W/ z! e% D 沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，在主持人的视频中，我们了解到，沙县小吃大致可以分为两类：一类是先将糯米煮熟，再捶制而成的，为白果和糍粑，它是沙县最古老的小吃，围绕它们产生了一系列的风俗习惯，如立冬家家制春糍，新房搬迁请酒时，开席必吃糍粑，正月初二、祭祀土地公、清明扫墓必供糍粑；第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品，这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等，其色、香、味俱全，令人见之食欲大开。% u* t2 G6 S$ j T
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闽中明珠──沙县，是一个具有悠久历史的县份。自西晋始，五胡乱华，永嘉之难，中原黄河流域河洛地区华夏汉民族不断南迁，多次大规模南下入闽。从东晋义熙年间（405年）设县，有着1600年的发展历程，自古是商贾云集之地，素有“金沙县”之称。沙溪流经县内。年降水量1662毫米，年均气温19.2℃。是国家南方重点林业县，萝卜岩楠木种源自然保护区是全国唯一以楠木为对象的保护区。沙县小吃名闻遐迩。名胜古迹有开县始祖灵卫侯祠堂、唐代兴国寺、宋代理学家罗从彦祠堂、明起义首领邓茂七山寨、清代城隍庙和全国最大的依山凿刻石卧佛定光佛。
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沙县山川秀丽，人文景观丰富，自然景观迥异，名胜古迹众多。有淘金山长达38米的华夏第一岩雕卧佛、省级名胜风景区七仙洞、省级楠木林自然保护区罗卜岩以及“十里平流”、“七峰叠翠”、“洞天瀑布”、“二十八曲”等自然景观，此外，还有东南沿海现存最大的城隍庙等古迹。8 `: k; o, n* T! R% A6 o
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; C( s- z7 R, c" U2 J; p 沙县的历史，见于文字记载已有1600多年。前379年，东晋延平县南乡沙源地（即今沙县城东古县村）始设沙戊，405-618年，沙戊升格为沙村县，581-618年，隋改沙村县为沙县，不久废置。621年，唐武德四年改名沙县，永徽六年（655年）之前时设时废。历属建州、汀州、剑州、南剑州、南剑路、延平路、延平府、建安道。884年， 沙县治所由沙源地迁往沙溪水北凤林岗（现沙县人民政府驻地凤岗街道）之后，传说沙溪城关河段旧有一无角龙，王逸注《离骚》云：“有角曰龙，无角曰虬。”故此河段又称虬江、虬溪，沙县城关亦称虬城。又，沙县县治在沙溪之北，古人为地方命名有一原则：“山南水北为阳，山北水南为阴”，故沙县别称沙阳。
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& B$ Z; m) n8 k; W3 y" } 沙县的历史地位显要，其优势和特点有：一是闽学文化的摇篮，据考古研究发现早在20万年前就已有人类在此繁衍生息，从地下出土的文物证明一万年前人文就更为丰富了。二是先贤文化之地，历史名人众多。唐代出了一个影响广东及东南亚一带的著名高僧惭愧祖师（俗名潘了拳）。“雏凤清于老凤声”的唐末诗人韩渥曾挈族入闽蛰居沙县。三是政治军事重镇，自前379年始设军事机构沙戌起，就一直是闽省的政治军事重镇。沙县初设时，辖地南尽黄田岭（今龙岩市界），西及站岭（今江西省石城县界），跨有如今的沙县、三明、永安、明溪、清流、宁化等县（市）的地域，南唐期间，沙县辖地曾远至闽西南的武平县地。解放后，沙县仍然是福建省的政治军事重镇，国防科工委的重要基地。1949年6月16日解放，历属南平专区、三明专区（地区）、三明市。( o+ v) z A6 t6 N9 K, ~, N, D
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《走遍中国》栏目宗旨在于通过每一期的节目，把一座城市介绍给广大的旅游爱好者，同时为我们的广大旅游爱好者提供最全面、最详细的旅游信息；起到桥梁和纽带作用。栏目以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，向朋友们尽量全面的介绍全国各地的城市发展、旅游景观、旅游商品、文化信息等，让您在咫尺之间可以走遍天下，神游世界。这里是旅游爱好者的园地；这里是看世界的窗口。
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3 n4 y1 v0 W0 P$ ?1 \/ v房间路径 聊天大厅>>VV互动视听>>VV互动视听演播大厅[电信] 房间ID:601888
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