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藏西秘境 天上阿里 ――走遍中国第180期 。 时报记者：影子
6 b) W! C) h4 d- J3 } l新闻来源：VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 。
。 时报2016年6月23日讯 VV官方活动部策划主办的经典栏目《走遍中国》第180期：藏西秘境 天上阿里，将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播。盛夏来临，赏风景，品美食，留连往返于名胜古迹。今晚，跟随主播半首歌、顺歌一起走进藏西秘境 天上阿里,浏览这里的明山秀水。
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3 k- O8 y: w: \+ B' f2 U 我国的青藏高原是世界上隆起最晚、面积最大、海拔最高的高原，因而被称为“世界屋脊”，被视为南极、北极之外的“地球第三极”。在这片神秘险峻的土地上，有一个被称为“藏西秘境”的城市——阿里。她是中华人民共和国[被过滤]自治区的一个地级行政区。元朝称纳里，明朝称俄力思。位于青藏高原北部——羌塘高原核心地带，是中国[被过滤]自治区的一个地区级行政区划，世界上人口密度最小的地区之一，拥有独特的高原自然风貌。阿里是喜马拉雅山脉、冈底斯山脉等山脉相聚的地方，被称之为“万山之祖”。同时，这里也是雅鲁藏布江、印度河、恒河的发源地，故又称为“百川之源”。
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阿里地区地貌有高山、沟谷、土林、冰蚀、冲击扇、冰碛和火山等类型，历史上曾经把这种特征概括为冰雪围绕的“普兰”、岩石围绕的“古格”、湖泊围绕的“玛宇”，总称为“阿里三围”。主要山脉有喜马拉雅山脉、冈底斯山脉、喀喇昆仑山脉。南部和西南部为深切的沟、谷及零星的冲击扇地带；东部及西北部地势相对平缓，形成宽谷和一望无际的草原戈壁。总的地势特征是从南到北高原面次第抬升，而各大山脉主脊线逐渐降低，最高点为普兰县境内的纳木那尼峰，海拔高程7694米，最低点在札达县什布奇附近的朗钦藏布河谷，海拔高程2800米，最大相对高差4894米。
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农历四月十五日是藏传佛教的传统节日，藏语称：萨噶达瓦节。南传佛教国家的信众又称：卫塞节，意为月圆日。对于佛教信众来讲，是一极不平凡而又神圣的日子。它与佛陀一生中三件重要的大事联系在一起，即：诞生、成道、涅盘，是个三期同庆的吉祥的日子。1990年5月，中国佛教协会经赵朴初会长倡仪，汉传佛教各寺院也将农历四月十五日定为佛陀纪念日，称：佛吉祥日。这样，全国各佛教寺院均要在这一天举行庆典和法会。这样做，即可体现佛法的庄严性和一致性，也有利于增强各地各族佛教信众之间的友谊和团结。节日里林廓转经最为壮观。从萨嘎达瓦的第一天开始，林廓路上就出现了成群结队的转经人流。到藏历十五这天，转经达到高峰，从凌晨2点直到晚上，人流如潮，川流不息。 这一天，[被过滤]男女老少身着节日盛装，转经念佛。藏历四月是佛月，藏语称“萨嘎达瓦”。各地[被过滤]群众，在这个月中，都要朝佛念经，磕长头，禁止屠宰牲畜，积功德。* ^3 {3 P' B) O h
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7 p. [# ~- k% z6 G* } 藏毯是[被过滤]各类民族手工艺品中一亮点。以其精良的制作，具有浓郁民族、宗教特色的图案，讲究美学搭配的着色闻名于世。藏毯分为三种：一是用牦牛绒毛线和羊毛线合织而成的，图案较鲜艳复杂，质地轻柔；二是用绵羊细毛线编织而成的，式样较简单素淡，但也有用彩线编织成花样较多的薄毯；三是“卡垫”，即垫子。用帆布或牛皮装着獐子毛、青稞秆或干草等，质地结实。配搭得宜的话，可成为家居理想的装饰品。藏毯的传统生产工艺，经过2000年的实践提炼和发展形成以“穿杆结扣法”为主的编织特点，并贯穿于梳、纺、染色、捯线、手工纺织、平剪和洗涤制作等生产流程，具有密实、厚重、平软、细腻，色泽鲜艳、洗涤不褪色、不掉行和经久耐用等特点。加之浓厚民族色彩的图案花使其具有很高的欣赏价值，堪称工艺精湛、美观大方，在国际市场享有很高声望，与波斯地毯、东方艺术毯并称为世界三大名毯。# M, [$ N/ y0 z+ q
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0 l8 i y: S6 D 木碗是[被过滤]各族人民喜用的生活用品，又是精美的传统工艺品。在藏胞家做客的人，一般都用自己带来的木碗喝茶，盛糌粑。尤其在广大[被过滤]农村，牧民的怀里总是揣着木碗，即使是外出做客也是这样，好让主人给他倒茶、抓糌粑，这是当地的习俗，不算失礼。藏脑对木碗也怀有特殊的情感，[被过滤]有首很出名的情歌，形象地表现了木碗和人的关系：“丢下情人舍不得，带走情人又害羞。情人是木碗该多好，时刻揣在怀里头。” 木碗的大小不一，扁圆形，呈桔黄色，大的用来盛糌粑，小的用来喝酥油茶。当地不一定分的这么细。木碗的特点是轻，不易破碎，携带方便。用木碗来盛食物不易变味，也不会烫嘴。制作木碗主要选择桦木、桐树、成巴树等优质木为原料。带节大、疙瘩多的树节是制作木碗的最好木料。因为树节质地结实，镞凿成的木碗不易干裂，且纹理细腻美观。琢雕木碗要求精工细作，碗壁周围厚薄要均匀，碗底要平稳。不少中外游人到[被过滤]旅游，便买上下只便宜的木碗，作为[被过滤]之游的纪念品。有的木碗还配以银盖，或在碗边和碗托上包上银皮，则成为一件珍贵的工艺品，不但居家实用，也是馈赠亲朋好友的佳品。普兰县产的木碗最为著名。- m$ ^) f; q; Q2 k/ |
公婆饼：相传，清朝乾隆年间，有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。后来乾隆皇帝微服私访游玩到此听说有这么一户人家。遂慕名而至，品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，还命御厨来此学制这种手艺。此后在每年年底的君臣会议时和大臣一起享用这种饼，后人为仰慕留念这户人家称此饼为唐十八公婆饼。也叫“敬孝饼”就这样首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中华悠久历史的美食文化与中华儿女对父母的敬孝美德。' x2 ~' @% Z1 I4 e. G9 w9 [9 {
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晋兰夏河蹄筋：传说，夏河蹄筋在明代已经相当有名了。据有关史料记载，明代大将徐达西征吐蕃时，对夏河蹄筋非常欣赏，“常单车就舍而食，”自此夏河蹄筋声誉更高，闻名遐迩。岁月沧桑，历经数百年，经无数高厨的烹饪实践，使“夏河蹄筋”烹制技艺不断改进，风味独具，成为西北地区高级筵席上的佳肴。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久。在古代食谱中，曾有将“参、翅、骨、肚、窝、膜、筋、唇”列为“八珍”之说。古人所谓的蹄筋，多指鹿筋，并非猪蹄筋、牛蹄筋、羊蹄筋。至清代，考《随园食单》中所载的“筋”，仍是鹿筋，这大概是袁枚祖籍杭州，嗜食江浙风味，牛、羊筋“非南人家常时有之物”的原故，是证牛、羊蹄筋入馔确乎晚于鹿筋。夏河地区位于甘南[被过滤]自治州的西北部，地处甘南高原和黄土高原的过渡地带，海拔较高，大部地区在300～4000米，是大西北主要的畜牧业基地之一，所产羊筋，质地上乘，量甲天下，用以入馔，为秦陇名肴；
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阿里青稞酒，阿里青稞酒是[被过滤]自治区阿里地区的特产。青稞酿酒技法，以世界上海拔最高的细德村出产的纯净青稞为原料，汲取有“[被过滤]神山之王”尊称的冈仁波齐山的天然雪融水，用心酿造，终成天赐琼浆。藏酿传说是世界上唯一的地处海拔最高的青稞酒厂，故被藏地人民誉为“离太阳最近的美酒”。 青稞酒大多都由[被过滤]人在家中酿制，青稞属于大麦类，制成酒内仍含有不少于白色青稞粒子，因而显得浑浊，其味道带酸，酒精含量约10-15度，与啤酒相近，是[被过滤]人日常和喜爱必备的饮料。 青稞酒的酿制方法是：将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加入酒曲，再用陶罐装好封闭，让其发酵。两三天后加入凉开水或凉水盖上盖，隔一天，便成了青稞酒。这种酒色淡味酸甜，约15－20度，分头道、二道、三道喝。到[被过滤]家作客，请你喝酒时，主人先倒满一杯，要先喝一口，添满；再喝一口，添满；一直要喝3口，最后满杯喝干，而后才自由地喝。 [被过滤]地区的农、牧民，每宰1只羊，羊血不单独煮食，而是灌入小肠内煮熟吃。羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。羊血性平、味咸，入脾经。其含有4/5的水分以及血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纤维蛋白等多种蛋白质，同时还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分。从而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，经常食用可缓解吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等一些意外出血的病症。! |, [ i5 Z% }$ e( o7 R
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