返回列表 回复 发帖

[活动现场] 【官】【现场报道】12.29《美食中国》第16期:酸菜鱼 记者静心雪儿52365

分享到:
本帖最后由 52365 于 2016-12-30 20:59 编辑
5 U  r0 Z: k) }! w- q, ^: A4 `
* z" d  K$ n8 Y8 W0 |% kVV时报
! ?- U+ S) o$ v" M0 U- o; Q; v0 m" n% Z  {; p


& w. f  ~1 X# |4 p# j( V【美食中国】第16期:酸菜鱼


- P4 {* d. w2 O1 H" Y( J
时报记者:静心雪儿
0 k, x2 p4 C! b% A) f新闻来源:VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]6011855 E1 C* n+ s5 e& f+ l
  .

0.jpg

. z0 _/ o. w/ ^/ n
       时报2016年12月29日讯 2016年12月29日晚八点整,VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》,将在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播,VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场,黄金强档,现场直播;周四晚八点《美食中国》第16期:酸菜鱼 将带你走进美食世界中。《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食,把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者,为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式,为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等,让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地;这里是烹饪大师的摇篮。
# ?& p4 p5 m! V

.

1.jpg

2.jpg

QQ图片20161229195855.jpg


' v* ~0 K9 g# s- u5 t    晚八点,栏目主播顺歌 半首歌准时上麦,为本期栏目主播。本期栏目为大家介绍《酸菜鱼》:酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。4 m0 ]+ A; P. o7 ?. ?1 y

.

QQ图片20161229195909.jpg

QQ图片20161229195916.jpg


; Y. I# g" c0 A- V8 q- @$ o- J    酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。' d( b) |. p1 J2 v. `/ T% l$ `4 c

.

QQ图片20161229195926.jpg

QQ图片20161229195937.jpg

QQ图片20161229214449.jpg


- P0 X4 v, P) Z6 `% J. B* Y# L    一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,还是少吃或不吃鱼。营养疗效草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。制作方法【原料】黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广,成菜肉质细嫩。9 k. e' P$ ]* E7 ~! R

.

QQ图片20161229214503.jpg

QQ图片20161229214519.jpg

QQ图片20161229214535.jpg


; ]5 z; m* E7 V, B0 U    酸白菜,又称泡菜、渍菜。泡菜,古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。将洗净的白菜用刀从菜头竖切十字型,然后放在开水锅内稍煮后放入盆中冷却。把小缸或坛子洗净,用热水烫一下。将水倒净,把晾凉的白菜放入缸内码好,把冷却的白菜水倒入缸内,水要漫过白菜,用石头压上。如果家中有发面的面肥放入一小块(约鸡蛋大小就可)。注意:将做好的酸白菜缸放到干净、温度低的室内,10摄氏度以下就可,室内温度过高白菜容易腐烂。烹饪注意事项:1、鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊。2、鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。3、泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,腌制时加入鸡蛋清,可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。4 P# {+ i5 U8 D8 q2 i

.

QQ图片20161229214550.jpg

QQ图片20161229214604.jpg

QQ图片20161229214620.jpg

QQ图片20161229214636.jpg


5 h/ X! b; l! I4 ~1 W, u" M3 e5 l
; ?1 X& [7 i2 C6 O/ T- u1 b! P- x

房间路径
5 h% M8 E0 X7 c
聊天大厅>>VV官方活动>>VV官方栏目直播间[电信]6 s* _- a/ b, }) z7 r  d" g! J
房间ID:601185


7 @4 G+ w. j1 T* U* [) L0 t

/ }( P/ i( K& A3 f& `

0 {( [( d! ?: }6 L2 y- }9 C

点击阅读《VV时报》更多访谈报道>>>>

点击下载VV娱乐社区最新版>>>>

点击这里开通“VIP”服务>>>>

点击观看更多精彩活动>>>>

点击查看更多应用>>>>

[责任编辑:52365]

一杯清茶,一颗静心,做好我自己。。。。。

雪儿.jpg

QQ图片20161229214654.jpg

QQ图片20161229214703.jpg

一杯清茶,一颗静心,做好我自己。。。。。
返回列表 回复 发帖