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【美食中国】第16期：酸菜鱼
7 s& r' _6 R9 i& g. u- d' b1 i时报记者：思点$ ?$ g4 R2 `3 j6 n# u& k
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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时报2016年12月29日讯 VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，于2016年12月29日周四晚八点，在VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，本期二位栏目主播：半首歌、顺歌一同登台主持VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播《美食中国》第16期：酸菜鱼。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮1 [; F- w& f; I
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1 ~ W8 Z! U/ S x0 E6 l% k1 i 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。. _1 r" U; s) V* b! {5 w6 G2 J5 D
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酸菜鱼美食特色；酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
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鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
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酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。9 R7 L. c7 l0 J
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酸菜鱼美食饮食文化，有五种，传说一：酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
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& r% y* Z. f# Z 传说二：始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。
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$ d, A+ O9 @" L$ \4 G9 f& V 传说三：壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。
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传说四：重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。风味独特，名声不腔而走，全省各地纷纷仿制
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传说五：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一
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5 S- n5 o7 f" ?2 `' m/ v酸菜鱼美食名店；无锡八大酸菜鱼名店之名。世纪酸菜鱼浙江名店。南京最热门的菜系。川菜，湘菜，淮扬菜，本帮菜，粤菜，贵州菜等等都是常见的菜系，且各有特色，小爽酸菜鱼（大成名店）。
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" h, B6 s$ ^% z+ G* G( F& g/ K 世纪酸菜鱼浙江名店。；红联的一家小有名气的川菜店，离红联的渡口很近，在渡口与江南路之间的位置。这一带本来就是红联菜场与美食的交汇地带，热闹非常。到处都是车水马龙，因此，当你来到店门口，不一定能找到地方停车。
6 G' j% R6 l; [) {3 \店就在渡口与江南路之间，中间的一条横路边上，正好一个红绿灯过来。店面看着挺大，其实也没几桌。楼下也就只有三四桌，正面对着大门的是收银台。收银台旁边的楼梯上去，在一楼半的地方进去，有一个小间，里面放了一张卡座。而经过卡座，里面还有一个包间，可以容纳十来个人的包厢。而在二楼和二楼半分别还有一个包厢。1 j% i5 \: j5 \; q' v6 {: f) x
主要来这里是为了吃酸菜鱼的，不但他的店名叫了酸菜鱼，店里的酸菜鱼也是声名在外的。& l! k9 R- ~9 Q6 X& G
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在好的宴席也会散，本期VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在主持人登台厚礼奉送，互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）快乐气氛中落幕。: j& p4 g9 @- i/ x# r
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房间ID: 601185
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