本帖最后由 52365 于 2016-11-11 20:24 编辑
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【美食中国】第13期：天津三绝 1 W) \" l) T* V' c
时报记者：思点2 W" `) e( `1 x! ^4 t
新闻来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185 ) d# h& u+ K3 T6 {
! e9 `% W* a6 v z 时报2016年11月10日讯 VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第13期：天津三绝，在2016年11月10日周四晚八点，VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，本期栏目主播：半首歌、顺歌一起登台展开VV娱乐社区《美食中国》栏目第13期：天津三绝惊艳登场，带领现场观众你走进天津三绝美食世界中。 m1 J7 Z* {, z& T9 j( S' }- s. s
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《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。
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# [7 r9 R. e; P( |, b* F 天津三绝又称天津风味食品三绝，是指"狗不理包子"、"十八街麻花"、"耳朵眼炸糕"天津三种传统美食。不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的青睐。回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。! q* u5 ?) c& `6 j9 s
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天津三绝美食历史；狗不理包子有100多年的历史。创始人高贵友，小名"狗子"，因其包子味美，顾客盈门，他既当掌柜，又当伙计，无暇与人多说话，当地人取笑他:狗子卖包子，一概不理。后来包子便以"狗不理"出了名。狗不理包子的突出特点是馅足油多，清香适口，食而不腻;皮用半发面，柔软耐嚼;外形美观，每个包子18个褶，疏密一致，犹如一朵盛开的白色菊花。十八街麻花于上世纪20年代创办于天津市河西区南楼附近的"十八街"上，也叫桂发祥麻花。1956年在天津市食品展销会上一举成名;1959年在郑州举办的全国食品展销会后，声播全国;70年代参加广交会后名气大振。这是一种夹馅麻花，色泽棕黄，由10根细条拧成3个花，外形美观，酥脆爽口。小的每个2两，大至每个2斤。耳朵眼炸糕是天津一种传统风味小吃，因炸糕店坐落在一个名叫"耳朵眼"的胡同里而得名。已有100多年的历史，以不绵不破不塌，色泽金黄，香甜酥脆见长，在天津传统风味小吃评比中，多次被评为"最佳食品"。3 j# B' W7 C9 D3 h& D9 P `
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天津三绝美食特色；天津“三绝”指的即是狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街**花。“皮薄、肉鲜、汁多”的狗不理包子，“黄、软、筋、香”的耳朵眼，“香、酥、脆、甜”的**花不仅是外地游客必买的风味小吃，
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天津三绝美食饮食文化；只要来到天津，人们首先想起的食品便是狗不理和**花。这两种自清朝就开始红火的食品，几乎可做作为天津饮食业的代名词。狗不理包子是中国灿烂饮食文化中瑰宝，被公推为闻名遐迩的“天津三绝”食品之首。
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1 L d+ T2 Y3 } 历经一百四十多年的狗不理包子，经几代大师的不断创新和改良已形成秉承传统的猪肉包、三鲜包、肉皮包和创新品种海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种，百包百味，特色超群。先后摘取“商业部优质产品金鼎奖”、“中国最佳名小吃”、“国际名小吃”等多个国内外评选和大赛的金奖，被消费者誉为“津门老字号，中华第一包”。 ; D3 m! x( {/ B# d; O$ h# g
桂发祥麻花是津门食品三绝之一，因其制作考究，料精货实，于1989年获全国食品金鼎奖。桂发祥麻花的创始人是范贵才兄弟，他们在天津大沽南路的十八街开了“桂发祥”麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。经过反复探索，创造出的十锦夹馅**花，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花香、酥、脆、甜与众不同，在干燥通风处放置数月不走味、不绵软、不变质。
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耳朵眼炸糕是天津传统特色小吃，也是津门三绝食品。特点是外焦里嫩、香甜酥脆、历史悠久、独具特色，1994年荣获亚太博览会金牌，1997年被中国烹饪协会命名为中华名小吃。耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独轮车走街串巷叫卖，积攒些资本后，与他的外甥张魁元合伙，在估衣街西口，靠近北大关租了一间八尺见方的小屋挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。因其炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉在众多的炸糕中独树一帜。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同叫耳朵眼胡同，群众便习惯地叫它耳朵眼炸糕了。传统的耳朵眼炸糕采用河北产的黄米或江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，经发酵后兑好碱当作面皮；再用天津出产的红小豆煮烂后，用细箩搓过，再放红糖汁在锅内炒成豆沙馅。用面皮包豆馅做成炸糕胚，温油下锅，然后大火炸透，用笊篱捞出后，色泽金黄爆"刺儿"，炸糕外皮酥脆不艮，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，别有风味。
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8 j/ V/ V, W1 L7 F; Z( E0 n 天津三绝美食名店；自上世纪80年代以来，狗不理以健康、诚信的企业形象和良好的经营业绩赢得了世人的广泛认可和各级主管部门的赞誉，获得了“中华美食金鼎奖”、“中华餐饮名店”、“国际餐饮名店”等数十个国家级荣誉称号和奖项，仅最近两年即获得了两个极具含金量的国家重量级荣誉称号：2003年获中国商业名牌企业称号，2004年获中国商业信用企业（A级）称号。, e7 o! p" g* }8 c7 h: M' `
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“狗不理”作为我国最早的“中国驰名商标”之一、国家首批认定的“中华老字号”企业，先后被国家认定为“全国十大餐饮品牌企业”、“全国商业名牌企业”等重大荣誉称号、奖项数十项，在各种国际、国内知名行业评比、大赛评选中屡获殊荣。二零零七年，中国权威机构认定：“狗不理”品牌价值7.57亿，位居天津老字号之首、全国第二十六名。在中国烹饪协会发布的2008年度全国餐饮行业百强榜中，狗不理集团由原来的五十四位跃升到第18位。! B% J7 |& d: C+ n+ o/ ?
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VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第13期：天津三绝，策划总监：念奴娇，栏目督导：任中军，栏目背景：念奴娇，片花撰稿：顺歌，栏目主播：半首歌、栏目主播：顺歌VV官方宣传部，栏目片花：顺歌 精彩 心情 蝶。共同打造这一期《美食中国》天津三绝。VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》第13期：天津三绝栏目活动，在介绍天津三绝美食中结束了。终场互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）为经典栏目《美食中国》第13期：天津三绝添色彩。
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房间路径5 u R+ D2 {& N5 \3 Y
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