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《美食中国》第162期：焦圈
实习记者：谷语
来源：VV官方活动->官方活动->VV官方栏目直播间[电信]601185
5 5 2023年2月3日讯 中华美食，色香味美。千年文化传承，千年坎坷琢磨。2023年2月2日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目【美食中国】第162期：焦圈，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，栏目带你了解特色美味，探索中国饮食文化! 5 5 晚八点，栏目主播丹阳、冷风开启《美食中国》栏目，在介绍中国美食文化历史的同时，结合视频短片的形式介绍了本期特色美食“焦圈”的历史、制作及烹饪技巧。中国有五千年悠久的历史，众多的民族，辽阔的土地，富饶的物产。各民族有不同的饮食习惯。中国饮食分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。我们可以尽享天下美食，体味百味生活。 5 5 焦圈又名“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。是北京的特色小吃。有着悠久的历史，宋代苏东坡有诗"纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。"明代李时珍的《本草纲目 谷部》也有记载“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”这说的就是焦圈。 5 5 配料：主料，面粉(500克)，温水(300毫升)，辅料，无铅泡打粉(3克)，碱面(2克)，盐(1克)，食用油(50克)制作方法1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。2、缓缓加入温水，边加边搅拌。3、用手揉成面团。4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。5、盖上保鲜膜，饧发3个小时。（饧制过程中每隔一小时要揉制一下）6、取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。7、将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。8、轻轻扯开切口，形成封闭的面圈。9、油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。10、定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，这是焦圈的特点。焦圈主要是含有碳水化合物以及脂肪等元素，具有充饥、为人体提供能量的作用。但焦圈热量高、油脂高，建议一星期不宜超过两次。 5 5 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。相约下周四走进VV娱乐社区经典栏目《美食中国》，品天下美味，享美好生活。
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