本帖最后由 52365 于 2016-9-8 22:36 编辑
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2 E1 Y0 r- [% P4 S: `8 ^) E春 卷
% ]/ d& Z5 V4 E7 }4 v1 K ~《美食中国》第九期
2 t$ ]) |7 e+ S! ]: H! M' l) C5 P' _时报记者：思点
* `$ M/ M c" }& C( b新闻来源：聊天大厅->VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185
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时报2016年9月8日讯 VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在2016年9月8日周四晚VV官方活动-VV官方栏目直播间[电信]601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目第九期：春卷惊艳登场，黄金强档，现场直播；晚八点《美食中国》第九期：春卷，在二位栏目主播登台带你走进美食世界中。让您在咫尺银屏中赏尽美食。栏目组准备了大烟花、水晶会员、红色VIP送给关注栏目的朋友们。+ U# e l! K4 O7 `
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6 A+ m" P# }# c0 y5 G, y9 l' N 春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的馅心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。福建此物名春卷，在江浙有抹油子、饺饼筒等等，在上海春卷做的只有手指般粗细，在浙江、福建一带则做成长约10厘米的大家伙。当地人每逢节日都要吃这个东西，好像北方人逢年过节吃饺子那样。: N4 _& B7 L7 `7 h/ L
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春卷美食历史。春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。4 P- h! L2 M! q5 {
" e3 r/ E9 J+ I: G/ D8 d' D, I 春卷美食特色，色金黄，香而松脆，肉馅鲜嫩，甜馅味美。
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春卷美食饮食文化。春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书，该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平时也经常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番滋味的。0 f7 |, X s' c; Y8 X l$ A! }
" O A- w5 x7 H6 Z& Z9 I 随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。1 i. k; D5 c9 c
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春卷美食名店。上海小吃名店王家沙，以卖蟹粉点心出名，所以，它卖的春卷里也有蟹粉，是独特的蟹粉春卷，而七宝古镇有一家卖鸭丝春卷的，也是自己独创的特色。 台湾小吃店里的三丝春卷和上海本地春卷的不同之处就在于内馅做的又干又硬。让人吃过就不想吃第二次。也许有人就喜欢那种口感也不一定。 g8 |0 z6 Z) W, {1 X" p
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4 M$ B& n* A7 t& k 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
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; \/ i+ t6 b n5 i2 {, I4 K 《美食中国》第九期：春卷在主持人登台展开互动刷奖：红色VIP10个两轮送出，水晶会员10个五轮送出。（刷奖内容为本期城市知识介绍）（水晶获奖者准备好音视频上麦领奖，每期栏目所有奖项仅一次中奖机会。）快乐气氛中结束。
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