【走遍中国】第137期

--醇香山水  醉美泸州

记者：紫嬣

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      泸州是长江上游重要港口，为四川省第一大港口和第三大航空港，成渝经济区重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市，世界级白酒产业基地，国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市，中国唯一的酒城。泸州，自公元前161年西汉设江阳侯国以来，至今已有两千多年的历史。先后获得过国家历史文化名城、国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）、全国集邮文化先进城市、四川省级文明城市等荣誉。泸州得名“泸水说”，古称江阳。南朝梁大同年间置泸州，领江阳郡。江阳郡领：江阳县、汉安县、绵水县、安乐戍。州、郡治今江阳区。夏、商时属梁州之域。周代属巴国辖地。周慎靓王五年春，秦国灭巴、蜀，同年设置巴郡，辖包括江阳在内的大片土地。西汉景帝六年封苏嘉为江阳侯，在长江与沱江交汇处设置江阳县。汉武帝建元六年，开发西南少数民族地区，置犍为郡，领江阳县。9 K$ P) ]+ w3 L0 r  P. A

# }' S3 X) i3 w- W# W. ~# x- I      泸州概况：% j8 W+ z, y1 C7 A; B) Y* }
      泸州，四川省地级市，古称"江阳"，别称酒城、江城。位于四川省东南部，长江和沱江交汇处，川滇黔渝结合部区域性中心城市。2014年，泸州城镇化率达45.1%，中心城区建成区面积达113.17平方公里、人口达111.59万人。泸州是长江上游重要港口，为四川省第一大港口和第三大航空港，成渝经济区重要的商贸物流中心，长江上游重要的港口城市，世界级白酒产业基地，国内唯一拥有两大知名白酒品牌的城市，中国唯一的酒城。泸州，自公元前161年西汉设江阳侯国以来，至今已有两千多年的历史。先后获得过国家历史文化名城、国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖(迪拜奖)、全国集邮文化先进城市、四川省级文明城市等荣誉。
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     泸州老窖是汉族传统名酒，其酿造始于1573年，钟天地之灵气，聚日月之精华，贯华夏之慧根，酿人间之琼浆。其施曲蒸酿，贮存醇化之工艺，不仅开中国浓香型白酒之先河，更是中国酿酒历史文化的丰碑。泸州老窖特曲（大曲）是中国最悠久的四大名酒之一，蝉联历届中国名酒称号，被誉为“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”，1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表，同时它也是唯一蝉联五届“中国名酒”的浓香型白酒。自1915年在美国旧金山获巴拿马太平洋万国博览会金奖以来，泸州老窖屡获重大国际金牌17枚。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标之一，“国窖牌”商标则在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”。泸州老窖酒液无色晶莹，酒香芬芳浓郁，酒体柔和纯正，清冽甘爽，酒味协调醇浓。饮后余香，荡胸回肠，香沁脾胃，味甜肌肤，令人心旷神怡，妙不可言。泸州老窖之所以具有如此独特的风格，关键在于发酵的窖龄长，是正真的老窖。老窖的特点是在建窖时有特殊的结构要求，经过长期使用，泥池出现红绿彩色，泥性成软体，并产生奇异的香气，此时，发酵醅与窖泥接触，蒸馏出的酒也就有了浓郁的香气，这样的窖就可以称为老窖了。随着窖龄的增长，酿出的酒品质也不断提高。百年老窖酿成的酒才被认为是合乎理想的佳品美酒。泸州老窖拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表，于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。
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     泸州老窖的历史，与源远流长巴蜀酒文化密切相关。无论是黄河文明还是长江文明都是中华五千年文明的重要源头。而三星堆文化遗址的时间上限为4800年前，与众多巴蜀文化遗存相互印证，也为泸州老窖白酒的发展历史寻到了直接的源头。泸州酒业，始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，发展在新中国，与之一脉相承的泸州老窖集团是响誉海内外的百年中华老字号名酒企业，是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上，发展起来的国有大型骨干酿酒集团。泸州老窖陈坛老窖福坛由上中下三部分构成，酒盒上方为购粮图，而中心部分标识浮出，陈坛又位于中下方，使之整体协调，整洁大方，图中又以红色为部分主体，棕色为辅体，加之黄色为边将标识勾勒而出，使之整体色彩分明，而其瓶身色清如晶，酒液香纯可口，绵、甜、净、爽、香味协调恰到好处，不失为一款琼浆美液。1 Z) M" p4 M8 t- B3 G
   

     农历七月初二，是叙永县震东乡传统苗族踩山节。每年今天该乡少数民族同胞（以苗族为主）都会穿着传统盛装，到街上赶集，一是立秋刚过，丰收将至，通过举行盛会庆祝即将到来的丰收；二是通过赶集寻找属于自己的姻缘。相传在清朝时候，在节日的盛会上，男子们通过各种表演，展示着自己的才能，而苗家女子看到了中意的男子，就会叫上自己兄弟帮忙，把人抢回寨中当女婿；三是通过赶集，货郎们送来各种寨中需要的生活用品，再从苗家换走各色手工艺品，达到互通有无的双赢。