本帖最后由 52338 于 2024-4-29 22:42 编辑
* H! |! L2 i5 ?6 S! \" C& C, a% A0 n ]# B
VV宣传
) g' B. E& @; u; G
. A/ ^! m0 ~& p, C/ @《美食中国》第193期：老火锅 : Q! Q! T0 U: D9 N
记者：倾心 来源：VV官方活动->VV官方直播间[电信] (601185)
7 N* {1 W$ p5 N
2 Q, q! g3 h l2 L1 N9 j
2024年4月26日讯 2024年4月25日晚八点整，VV官方宣传部策划主办的经典栏目《美食中国》，在VV官方活动VV官方栏目直播间电信601185房间开播，VV娱乐社区《美食中国》栏目惊艳登场，黄金强档，现场直播；周四晚八点《美食中国》第193期：老火锅，主播将带大家走进美食世界中。& x# U+ X$ z# M' Q+ E
" r8 O0 a- @8 k% j% O
7 x4 k3 L, e, {. t; @2 s
8 V8 U7 l {; b' T& j! J* k( {4 W 北京时间八点整，主持人丹阳、冷风携手走上舞台，为朋友们开启《美食中国》第193期：老火锅。老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水按六比四比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。 这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到。
" I0 w# v, S2 p1 E7 \5 T
; K8 E/ @/ k+ |2 \( ~, ^- c
* X: {' L) F6 t8 d/ H, \3 B
* g% y! b5 J7 b7 T9 n; w 老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材，决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了。底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水按六比四比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了。 这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到。
( K4 z% o, t- o% ?& |% O
+ L% y! h5 ^& X# \
! C9 m t9 y* t! M# {9 t
: ?3 e% x# }5 \" L2 |
火锅的类别：1、汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表。2、锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。3、第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。 4、火锅上市的季节，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，少吃些肉，多备些蔬菜、鱼类，蘸料不要调得太咸，一不小心盐份就过量了，对心脏不好。 吃火锅是最原始的做法，想吃什么就放什么，多自在，也最能保鲜，没有油腻，为现代的健康吃法。
! \# w0 Y7 {% M% @! I
+ ], _" j- k2 O8 @; b" t
& L& o. L) F9 c
. N4 e2 o1 b. v" K2 j( a 《美食中国》栏目宗旨在于通过每期一道美食，把中华五千年流传的经典名吃介绍给广大的美食爱好者，为大家提供最全面、最详细的美食信息。我们将以全新的视角、独特的语言、精美的图片、逼真的音画、多样的形式，为您详尽介绍每道美食的历史、流派、烹制、名店等，让您在咫尺之间赏尽天下美食。这里是美食爱好者的园地；这里是烹饪大师的摇篮。
9 R2 ~( x8 @% l
: p8 E5 ^. X& t5 ^4 H- F$ P房间路径 VV官方活动->VV官方直播间[电信] 房间ID:601185 
点击阅读《VV宣传》更多活动追踪>>>> 点击下载VV娱乐社区最新版>>>> 点击这里开通“VIP”服务>>>> 点击观看更多精彩活动>>>> 点击查看更多应用>>>>9 f7 d6 u: g' t X; _( }2 j& G, ^8 v9 |, K- Q# ~6 S- `+ {) `+ N2 G0 I! R F7 z: W. K# H9 e! x; `* |
| 
